武汉刘哥的仓库里，300箱酸奶只剩11天到期

刘哥叫刘振华，在武汉做休闲食品和乳品批发，仓库在白沙洲，客户是便利店和小超市。今年3月的一个周五下午，他去仓库盘货，翻到最里面一排，发现300箱酸奶的到期日只剩11天。这批货是2月中旬进的，进价48元一箱，一旦过期只能报损，1.4万多元直接没了。那天下午他站在货架前算了半小时，最后按65元一件打包给了做临期食品的同行，收回来不到一半。

问：食品饮料批发最怕哪种库存？答：不是卖不动的货，是快到期的货。

食品饮料行业和别的行业不一样的地方就在这：货值会随着时间往下掉。一箱酸奶在仓库放一个月，价格能掉三成，再过二十天就是零。所以做这行的人，真正要管的是时间。

保质期管理到底管什么

问：保质期管理就是记个到期日吗？答：要按批次记，还要能自动提醒。

只记一个到期日不够用。同一款酸奶，2月进的一批剩30天，3月进的一批剩100天，仓库里堆在一起，谁也不知道先出哪一批。刘哥现在用的七色米进销存是按批次管的：每批货入库时登记批号、生产日期、到期日，出货时系统优先推荐先到期的那批。

这样做的好处有三条：出货知道先出哪批，盘点知道哪批最急，退货能查到是哪一批进的。

临期提醒怎么设，才不会白设

问：预警天数设多少天合适？答：按商品的周转天数来定，不要一刀切。

刘哥在七色米进销存里最初把预警设成统一的30天，结果低温酸奶经常是发现时只剩几天，常温乳品又天天报警，看到最后就没人看了。改成按品类分别设之后，真正需要处理的商品一天不超过十几条，业务员也愿意看。

先进先出，靠系统推着走

问：仓库里明明知道先进先出，为什么还是出错了？答：因为拣货的人看不到批次。

刘哥的仓库有六个货架通道，拣货的是两位年纪偏大的师傅。以前出货全靠他们记得哪批先来，碰到新到的货卸在外面，顺手就先搬了。现在他在七色米进销存里按批次管库存，出货单上直接标明批号和货位，拣货师傅照着单子拿，不用猜。

他还做了一件事：把同一个商品的批次在货架上用不同颜色的标签区分，标签号跟系统里的批号对得上。这个办法是他自己想出来的，现在拿错批次的次数基本归零。

新手入门的三条硬规矩

问：小仓库只有一两个人，做批次管理会不会太麻烦？答：先管短保的几十个品种，收货多花10分钟。

1. 入库必录批号和两个日期：生产日期、到期日，缺一个都没法追溯。
2. 预警天数按品类分级设置，能处理的提醒才叫提醒。
3. 出库单带批号打印，拣货的人照单拿货，不靠记忆。

避坑提示：临期商品要单独设货位，不要和正常货混在一起；退货回来的商品重新入库时，必须重新登记批次，不能沿用原来的到期日。